佛卡夏

这个配方水量大到怀疑人生，我减了10g几乎是液体状，后又加了20-30g面粉（王后硬红），基本是水泥的状态吧，勉强叠了两次后冷藏发酵一夜，起来后室温醒发1小时，加料后再室温醒发20分钟，220度35分钟，成品很好吃，但觉得组织不够细腻，整个过程感觉自己把波兰种直接拿去烤了😂…之后再改进,换粉控水量。

2021-06-14