零失败纸杯戚风蛋糕

无油纸杯蛋糕

忘记放油了，直到烤上了，要洗器皿的时候才发现，50克玉米油被我遗忘了。。。

糖错用了糖粉，蛋白打发好像没受影响？减到45克，甜度可以。

第一次用自制低粉，蒸了15分钟，放凉碾碎过筛。

第一次用蛋抽来拌，效率比刮刀要高，没明显消泡。后面动作很慢，一个一个装纸杯，担心太慢了消泡，没来得及刮平。

140度18分钟＋150度10分钟。开裂了，除了没有油的滋润，一定还有其他问题。略回润，好在不严重。#午餐•2021年6月13日#

2021-06-13