戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸

8寸，160g蛋白，糖70g，牛奶47g，玉米油47g，低粉75g，蛋黄80g，盐1g，柠檬汁少许。
6寸，三蛋称重，蛋白106g，基本是上述的0.66，糖46g，减半23g，牛奶，玉米油31g，放至35g，使用的面粉吸水性较好。低粉49g，蛋黄称重三蛋55g，比0.66多些，没关系，盐，柠檬汁同上。

2021-06-12