超熟醇奶吐司

20210523
中种用的山茶花 主面团部分放了133g先锋剩余补的山茶花（强行用完剩下的一小部分先锋）
打面途中丢冷冻降温了十几分钟 出缸温度还是有29℃左右
才五月就这么热了 一二发直接丢室内和阳台 缩短了发酵时间
烤了四只（2山形低糖1山形普通盒1平顶金波）分割面团的时候剩余部分不够500g 分成了235✖️2做平顶
上180下210 低糖盒烤了26分钟 普通盒烤了38分钟 普通盒下次可以再延长3-4分钟 出炉时不够硬挺
图4是平顶切面 图5是山形普通盒切面（没扶好歪了）都有沉积
不过方子还是很赞的 水量适中好操作 面团很软却不粘手 奶香味超浓

2021-05-23