酥掉渣的椒盐牛舌饼

第一次做牛舌饼，采用大包酥手法，水油皮包住油酥后擀成长方形，折一个三折，再次擀成长方形，然后卷起来下剂子。在方主的配方上略有改动。改动如下:
水油皮:面粉200克.盐2克.猪油50克.水100克
油酥:面粉120克，猪油60克
馅料:烤熟糯米粉100克，黑芝麻50克.花生50克.糖32.烤熟花椒粉2.3克.盐4克.色拉油60克，馅料很松散，不会成团。
上下火180.看表皮上色后再调整上火温度，共计25分钟

2021-05-15