北海道淡奶油吐司 直接法

手揉面，揉面过程中越揉越弹、硬，在配方量基础上又加了大约10克黄油，10-20毫升淡奶油，10-20毫升牛奶，最后得到比较厚的勉强拉膜状态。两次室温（21度）发酵，第一次2小时发酵至面团2倍大，第二次3小时发酵至模具1/2位置，140度烤45分钟。发酵温度低导致发酵不足，但是切开后成品组织比较细腻，也是北海道松软的口感。

2021-05-10