用了七年的方子-蛋黄酥

做了好几次了，经验是必须得揉出手套膜，完美！
用厨师机揉面完全无压力，所以现在也不用烫面的方子了，然后冷藏醒面，15分钟后拿出来操作，期间再没有醒面，一直到包好送进烤箱，很稳定。

2021-04-28