白！香！软！甜！筋道的大馒头

馒头（二次发酵）
一发
完成后稍微加点面粉揉面，不要太多，不然馒头比较硬实，我喜欢绵软口感，不讨厌气孔多（气孔多松软，其实不加面粉也行）
接下来，注意!!!😽二发一定要到位，发酵到体积两倍大才能蒸（有些教程写10-15分钟微微发酵即可上锅，亲身实践，不🉑，时间太短）
发酵到位口感绵软，没发酵好蒸出来硬，难咀嚼（夏天半小时，冬天一小时左右，不要发过头，不然有酒精味）
之前两次做馒头忘了上传，自己看情况二发的，时间充分，馒头发酵到体积二倍大上锅，蒸出来口感暄软。这次赶时间，顺便想试试教程上说的短时间发酵，结果失败了，馒头仅发大0.5倍，有点硬，感觉还蒸不透不好吃QAQ，发酵到位很重要啊_(:* ｣∠)_

2021-03-23