就是这个味儿！上海熏鱼（爆鱼）

说几点哈*^_^*，先说重点，好吃的，谢谢作者的教程哈。
我习惯用不锈钢奶锅油炸，锅小，油不用很多也能充分包围要炸的东西。炸鱼要点（老妈教的），鱼没熟之前不要给鱼翻面，当然作者教的，不用不粘锅容易粘住鱼，所以我是在鱼熟的过程中，轻轻摇晃锅，让鱼和锅分离，再不行就用筷子轻戳。当然偶尔会有失败，鱼会散，大部分成功。看了作者的方法，我备了不粘锅在一旁，哈哈。我家新煤气灶火有点大，最小火炸也没炸的很漂亮。
另，作者可以加一点。在炸鱼前，把鱼用厨房纸把多余水分吸干，或者自然晾干一会。不然，烫油加水滴，那真的是噼噼啪啪一顿乱溅出来。
最后，感谢配方。让我在他乡，吃到家乡味。三克油。#晚餐•2021年2月28日#

2021-02-28