天然酵种佛卡夏Focaccia

无糖低油，70%+全麦 天然酵母低温发酵
参考了这个方子～稍微有点改动
大量全麦粉，混合伯爵t65以及一点点高粉制成。我觉得可能是因为全麦比例有点高而且面团没有进行水解？含水量比较高但是吃起来还是有一点点干和粗糙，组织大气孔不多 分布不太均匀，还可以加油～ 表面橄榄油不够多，可以下次再多一点。会不会更脆一点？一发冷藏发酵后回温折叠三次。二发是室温发酵。天然酵母经过长时间发酵，有点微酸，但整体风味没有想象中明显 谢谢作者分享#面包面包💕#

2021-02-24