戚风蛋糕胚（含四寸、五寸、六寸、八寸、十寸戚风蛋糕配方）

这是做的第三次戚风，第一次没熟塌了。第二次做成了蘑菇头。第三次稍好些。前两次是其他的方子。
做的4寸，其他配方没变，但是不知道是不是因为土鸡蛋蛋黄特别大的原因，调出来的蛋黄液特别稠，不会流动，又加了5克牛奶。蛋白少，打出来的蛋白霜也少，混合后还是有些稠。4寸模具才倒了一半多点。
忘记了从高处倒混合好的蛋糕液。
组织还可以有些大气泡，口感也不错。
下次改进，方子很好。

2021-02-24