超软牛奶小面包

两个人全程4个小时，不知是加了木糖醇还是揉面不够，一发花了近1个半小时才两倍大，二发则50分钟也没发成2倍大，烤箱温度也调成近50多度了。最后烘烤210度,下火稍微高点，20分钟后上色均匀，再盖锡纸5分钟，总共25分钟，成品发成2倍大了。表皮稍硬，以后可以调短几分钟，上下火可以相同，个人觉得饼干温度下火应低，蛋挞应高。我们排气工作很到位，面包组织很细腻，但口感很实，不蓬松，是面筋不多的原因？糖加了37也不甜，再甜点味道会更好！

2021-02-16