红枣圣诞节 做过 10L小烤箱烤一切---简单基础奶油泡芙 小婷，为啥我炒了10.几分钟还是没有看到锅底结皮？感觉都被我炒干了，奶味儿都变了😄，不敢再炒了。是不是刮刀刮的太彻底？应该怎么炒呢？我用刮刀按压然后刮拢一团再按压开，重复，盆壁略微结皮都被我刮下来，但是锅底没有结……是哪里出错了求指点 2021-02-06
崩溃小婷 还是建议用明火，电磁炉和明火热力不太一样，不好掌握，300w估计只相当于明火的最小火，因为电磁炉是启动一会再停一会，会造成水分持续蒸发，前面一步黄油糖水盖盖子煮沸后离火烫面粉，扮成团后再上火，期间按压翻拌，不用使劲刮，用不了2-3分钟就会结皮 2021-02-06
炒出了奶粉味儿，可能水都蒸发了，粉团感觉出油了
2021-02-06
大概炒多久？我用电磁炉，300的火力
2021-02-06
炒的不好，还是继续烤了，焦糊味儿，然后仍然是实心的😀
2021-02-06
还是建议用明火，电磁炉和明火热力不太一样，不好掌握，300w估计只相当于明火的最小火，因为电磁炉是启动一会再停一会，会造成水分持续蒸发，前面一步黄油糖水盖盖子煮沸后离火烫面粉，扮成团后再上火，期间按压翻拌，不用使劲刮，用不了2-3分钟就会结皮
2021-02-06