微咸味奶油吐司

Egg 95g
Iced milk 184g
Heavy whipping cream 183g
算了下含水量超70%了

揉了半天面团还是一坨掉在底部，想起之前看过的用K桨代替面勾打面的方法——

就不想加干粉，今天要跟面团杠上了。

换上K桨（用的是flex那种，就是周围有硅胶包着一圈的那种）厨师机ka速度6+打了几分钟，一开始还是都粘在面刚缸周围，停下来用刮刀把面刮下来并用冰袋包住面缸降温。终于，面团下来了，用K桨打基本只要有一个面团而不是都粘在面缸周围，很快就出膜了。速度6是有点快，机器也发热了，人不能走开，只需要不到5分钟状态就OK了。换上面勾继续速度5-6打，2分钟整好型就妥妥的有手套膜了✌🏻

2021-01-28