糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

特棒的方子，做两次了。酸甜合适，还不费油。每个细节都很棒，自己记录留用。
1. 小排热水浸泡出血水；
2. 热锅干炒5-10分钟，至两面焦黄；
3. 放热水盖过排骨，放1料酒2生抽3陈醋4冰糖；
4. 小火熬30-40分钟；之后大火收汁。#午餐•2021年1月22日#

2021-01-22