50%全麦牛奶巧克力可可吐司【70%中种】

减半做#晚餐•2020年12月7日#
从做中种 擀卷 揉面 一直小心翼翼
因为是我自己手揉 室温又低 怕控制不好
中种因为中间出去有点事在冰箱放了36个小时 发的并不高 也许是因为全麦粉多的缘故 不过里面的组织发的很好 我就直接用了
最后出来的吐司漂亮极了 长得也很高
我没有放可可粒 下次会放一些东西进去增加口感～
📝记录一下烤箱温度：上160 下175 25Min
第12分钟盖锡纸 最后五分钟下火调低到170
下次可以多放点水量或者减短烤的时间2Min

2020-12-07