跟我做正宗【粤式净牛腩】

第一次尝试，家里冷柜里只有坑腩，所以出品摆盘远不及大块崩砂腩来的大气吖🤗确实是正宗做法，讲究火候，焯水及炖煮都控制在60-70度的小火，慢火氽熟，牛腩出品口感润而不柴。下白萝卜前汤头单是用盐调味的话层次不太够，所以另借鉴了其它同类菜谱，加了一些潮汕豆瓣酱，果然汤头的鲜甜就带出来了。btw，个人觉得菜谱中的香料可以酌情减量一些，放多了汤头里容易有一丝苦味，下次做我会微调一下香料配比，想必到时出品会更接近香港人气食肆的味道吧😎

2020-11-06