家常菠萝饭

今天做了孩子们爱吃的可可味儿蛋糕卷，配方来啦✌️✌️
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
50克白砂糖
5个鸡蛋
10克可可粉
几滴柠檬汁
28×28浅盘一个
第一步:先预热烤箱至200度✌️
第二步:容器中加入玉米油，筛入可可粉，混合均匀，加入牛奶，乳化完全至看不到油星，接着筛入低筋面粉，画Z字形混合均匀，分离出蛋黄，依然画Z字形混合均匀备用✌️
第三步:无水无油的容器中加入蛋清，滴入柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡，加入三分之一白砂糖，再打至细腻小泡，再加入三分之一白砂糖，再打至出现纹路加入剩下的白砂糖，打到出现大弯钩状湿性发泡转低速整理蛋白霜出现光泽，用刮刀舀出三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，才用翻拌手法混合均匀，然后把蛋黄糊再倒入蛋白霜里，依然才用翻拌的手法混合均匀，倒进铺了油布的烤盘里，摊平，轻震模具，放进烤箱最下层，转上下180度烤25分钟左右，出炉轻震模具取出蛋糕体，微微晾凉，盖上油纸，倒扣过来，撕掉油布，晾凉，卷好就可以了，这几天奶油吃多了，所以今天没有加馅儿，喜欢奶油的宝宝可以自己加哈，个人觉得，这个蛋糕卷加150克淡奶油正好，大家根据喜好哈

2020-10-22