新疆手抓饭

1、胡萝卜一根，切丝，比平时的粗。白铸铁锅加多的橄榄油，把胡萝卜炒蔫，加少许盐，呈出。
2、汆好的羊肉切小块，去肥油，锅中小火翻炒，加少许水，生抽、老抽、盐，汤的量在羊肉下面一点，加盖煮30分钟（羊肉已经汆烫40分钟）。
3、30分钟后，水还剩一点，加米饭，加少许蚝油，翻炒，加白胡椒粉、多加孜然粉，加胡萝卜、葡萄干翻炒至略焦关火。

2020-10-18