海南酥皮月饼

第一次做，算成功？😅这个方子的比例的广式皮，对新手真的是不友好😅下次皮的比例得增加。没刷蛋水，是哑光色的😁
记录一下以备以后需要（50g）：
广式皮：
中粉 120g
糖浆 77g
花生油 27.5g
枧水 2.7g
油酥：
低粉 78g
黄油 36g
油皮：
中粉 129g
黄油 39g
糖 27g
水 47g
馅：
红枣泥 15g
蛋黄 5g

2020-09-29