腌制辣椒

1.将土辣椒洗净后用厨房纸擦净无水状态，切成两半，用盐腌制1个小时；
2.将姜蒜切成片状待用：
3.按照1斤辣椒🌶配酱油100g+耗油10g+冰糖50g+醋33g+矿泉水100g+少许干辣椒和花椒的比例调配卤水汁，所有调味料倒入锅内加热烧开后关火，倒入碗中放凉：
4.将备好的姜蒜片倒入放凉后的卤水汁中，寖泡3-5分钟备用：
5.将腌制后的辣椒挤掉水，倒入卤水汁中搅拌，调味汁沫过辣椒，放置密封盒腌制24小时，早餐配稀饭、馒头和花卷等面食真是开胃的小菜！

2020-09-22