泰国网红夜市火山排骨

#午餐•2020年9月5日#

肋骨储备不足，小火山变形为金字塔，勉强凹了个造型～
这个版本是借鉴“Nic哥的每一餐”的做法，用的是烤箱锡纸，4条大肋骨排1.5小时200度烤制，开纸放入烤箱230度15分钟表面稍微烤焦脆进一步把油脂挥发出来～可能肉本身还好只是涂盐没加其他香料，烤箱里烤也没有骚味。
调味料记录:
(香菜，薄荷，罗勒，小米辣，线椒)剁碎
(鱼露，酱油，柠檬🍋/青柠若干个，糖几勺，酸味不够，可以适量添加果醋，烤肋排渗出的猪排汤汁)

2020-09-05