溜肉段，熘肉段（晶莹透亮外脆里嫩）

这个菜谱里的碗汁配的特别好：

准备好碗汁：放点葱花蒜末，盐
小半勺，味精小半勺，味极鲜2勺，糖1小
勺，老醋1小勺，淀粉1小勺，水小半碗
拌匀备用，颜色千万别太重了！要不成品 厨 跳过不好看。

肉挂淀粉的步骤，参考的另一个菜谱，17元的里脊肉（27一斤）用了近145克玉米淀粉，很多淀粉。。还加了一点白面，豆油还是要放一些，这次忘了放，所以第一遍炸出来的时候看不到肉外有淀粉，可能因为是透明的，第二次炸出来后可以看到淀粉了，最后出锅整体还不错

油焖大虾
下午去买的，平时吃的大虾25元一斤，今天去买的时候没有了，买的30元一斤的，头比较大，虾身肉很紧实，还有钳子，活着的时候是蓝色的，有点吓人，和龙虾很像，壳非常硬，炒不出红油，感觉油焖大虾还是不要买这种了，没有普通的虾好吃
#晚餐•2020年8月30日#

2020-08-30