夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

超级绵软且拉丝！

总是烤塌的我，总结经验：
1、揉面摸到下面的面温有点高了，赶紧停下，在九分拓展阶段就发酵，没达到完全拓展阶段。

面温一旦高了，面筋支撑力不足，做出来容易塌，赶紧团好团只做二发送烤箱。

2、一发室温（35度左右），后赶时间就放到太阳好的阳台。
一发结束时间掐的好，没有像以前一样发过头了，不会出现长不高以及进炉后塌陷的问题。
从和面到烤完用了【3.5小时】，所以提前规划时间做吐司。
注：一发后的大泡泡是面团支撑力好的体现，没问题。

3、二发烤箱发酵，发至九分满（做山形吐司），按压发现面团很有弹性很有支撑力，可以安心入烤箱了，不会塌的。

4、该松弛时就松弛，面团更好操作。

5、我的烤箱170度35分钟，10分钟后加盖，会出来很淡颜色的吐司，就是我想要的。

#烘焙新手#  #吐司吐司🍞🍞#

2020-08-29