【终极版广式月饼配方】表皮油亮的秘诀！

没等回油就切开吃了，哈哈~
昨天在市场买的熟咸鸭蛋，剥开后如图四，刚刚出沙、香软油润，这种蛋黄个人觉得最适合做月饼了，不会像网购的那么硬，模具一压蛋黄凸在中间，而且软硬程度跟馅料差不多，当然，说了那么多，最主要的是剥开即用，不用蒸不用烤，对于我这种快手党真的最合适不过了，再配合方主饼皮方子，口感超好！
记录一下，63克模具，12克左右蛋黄、30克左右馅料、20克饼皮感觉最顺手#下午茶#

2020-08-12