肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】

1.水合法2.5小时，全程冰袋，出缸28+度，一发1小时，2发也只用了1小时（一个9分满，一个10.5分满）！第一次二发又块又好
2.整形时间略长，整第一个的时候要把第二个面放冰箱，两个吐司发的高度差10%
3.两个需要色拉70克
4.165+195，薄烤盘全程，38分钟一个，40分钟，可能是烤箱预热结束直接下的烤箱其中一个略软，下次还是要温服上来空烤五分钟再下面包

2020-07-27