馒头-消耗淡奶油

奶香满满，松软好吃，谢谢分享！

备忘：
用料：
面粉500克
温牛奶290克
鲜酵母10克
白糖20克
猪油12克，
做法：
1.温牛奶+糖+鲜酵母，搅拌均匀静置5分钟
2.倒入面粉和匀再加入猪油，揉到面团光滑进行一次发酵，
35度发酵2倍大，（202010月9日天气，大概用了70分钟）
3.取出面团揉光滑，再分54克*15个剂子揉150下揉光滑，进行二次发酵35度20-30分钟左右.
4.大火上气后转中大火蒸12分钟关火闷3分钟起锅。

2021年2月21日按照本方子1.5倍量做了一次（水多加15-20克）
第一次发酵28度1小时30分，用压面机1档过5-10遍左右
51克*14个，整形圆形后（每个揉150下）
第二次锅里发酵30分左右，上气蒸12分钟关火闷3分钟起锅

2020-07-26