6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

这个方子真不错！口感和甜度都正正好。说几个我犯过的错误：蛋白一定要充分打发，不然烤出来会缩，具体一点就是打的看起来有点沙沙的，打蛋器提起来是那种细细的直角（如果跟我一样烤出来会缩试试下一次打蛋白多大一会）；蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要切拌，必须混合均匀；混合好了立马倒进模具，立马送进预热好的烤箱，不然烤出来底部就是布丁层；买一个烤箱温度钟，我的烤箱好像温度要比实际温度高十度左右。时间一定不要随意缩短，我的烤箱是三层，我放在下层烤，中层烤的话蛋糕上面会糊掉。我烤了二十分钟蛋糕差不多成型的时候拿出来划了两刀，不然烤到最后上面裂的不大好看（戚风蛋糕烘烤期间是可以打开烤箱的，但是要等戚风稍微成型。）我没放柠檬汁，因为我对所谓的蛋腥味没啥概念，吃起来就感觉挺香的😂。我用的七寸模具，八寸的配方，烤出来也挺好哈哈。

2020-07-21