黑麦坚果软欧包 波兰种 中种法

上海大雨，没法出门逛，做个欧包打发时间。
昨天晚饭前做好波兰种室温发酵，晚饭后放入主面团材料搅拌后入冰箱，睡觉前已经发的挺高了。早上早饭后拿出拌入干果，没放黄油，也没厨师机揉面，只带手套摊开叠了几次。然后放藤蓝室温发酵一小时（室温26℃），看看差不多大了就预热烤箱带盖铸铁锅并同时倒扣面团到烘焙纸割包。
铸铁锅预热到200℃（烤箱差温度上不去了）拿出放入面团盖好盖进烤箱，最高温度烤30分钟（实际烤箱里放门边温度计显示200多点），再开盖烤10分钟。
还没完全冷掉就切片吃了小半个，好吃！

2020-07-15