【小高姐】完美日式乳酪蛋糕操作指南

#下午茶# 做这个蛋糕之前翻了很多食谱，最终还是选择了小高姐的（比心），因为小高姐有视频讲解对于我这种厨房傻白甜来说真的很重要，鸡蛋要加热到什么程度/蛋白打发到什么程度/翻拌用什么手法在视频里都讲解得非常清楚。
第一次做就已经很成功了，而且中途还出了很多小问题比如蛋白似乎有点打发过度，放进烤箱后忘了看时间只好一直开烤箱查看等等等等。总而言之成功率还是蛮高的只要你按照视频一步一步做，就算不完美也不会难吃到哪里去。今天遇到的麻烦是我家的小烤箱200℉真的太低温了中间一直不熟，我转到300℉之后又烤了大概15分钟马上就上色并且熟透了。还有就是蛋糕刚拿出来的时候还是非常软的千万不要急着拿出来不然就定不了形了!!!一定要冷却之后再拿出来，不要像我一样急着拿出来结果就弄坏了形状只好切成长方形了😭真是心急吃不了热豆腐，相信下次做一定会更完美的🥰

2020-07-10