自制鹰嘴豆天贝丨发酵·豆类

第一次成功，终于尝到天贝的滋味，窃喜。
红豆绿豆黄豆黑豆大部分是鹰嘴豆。
高压锅一次压，压的和做纳豆那样软，没有去豆皮。平底锅翻炒了几下，豆子软的都粘铲子上了。摸上去还是有些湿。手温撒菌种，装袋烤箱盖锡纸常温发酵。
72个小时不到，正面（右）菌丝密，反面（左）欠缺，成硬块。并没很浓的发酵味道，其余两块继续发酵。

2020-06-11