自制米线（快手、口感好、不会断版本）

米粉非常成功，不过我把澄粉换成了玉米淀粉，土豆淀粉换成了木薯淀粉，开水增加到大概120g，还加了半勺盐巴增加筋性。要想米线下锅后不断，一定要揉透米团，揉到扯开的时候能拉丝的状态。并且下锅后不能用筷子夹，一定要用漏勺完全网住捞起，过凉水后米线才会有韧性。#早餐•2020年5月20日#

2020-05-21