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做过
锡纸烤排骨
记录一下：
1⃣清水浸泡排骨30分钟，洗净并沥干水分；
2⃣凭感觉加入喼汁、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、糖、玉米淀粉、姜丝、蒜末腌制了约1.5小时（我没放油的哦）；
3⃣上下火220℃预热烤箱后中下层烤30分钟；
4⃣30分钟后从烤箱取出，掀走上面覆盖的锡纸，撒上孜然粉后放烤箱中上层，上下火190℃并开热风烤8分钟，看到排骨已收水变干了。
⭕总结：排骨虽干，但并不硬，且味道很赞！！😋😋😋第一次做宣布成功~~~~✌
#晚餐•2020年5月13日#
2020-05-13
于2020.12.17做了一次孜然烤排骨，记录一下：
♦材料：排骨约600g斩成手指长短；
♦腌制调料：生抽，老抽，耗油，料酒，砂糖，盐，黑胡椒粉，淀粉，食油各适量，蒜末若干，孜然粉适量；
♦步骤：
❶排骨用水浸泡半小时以上，泡出血水后洗净并抓干水分，加入生抽➕老抽➕耗油➕料酒➕砂糖➕盐➕黑胡椒粉➕蒜末拌匀，再加入淀粉和食油抓匀后放冰箱腌制6小时以上；
❷220℃预热烤箱，烤盘上铺锡纸，倒入少许食油把锡纸涂匀，把腌好的排骨摆放到锡纸上，每块排骨都撒上孜然粉，用锡纸盖上并封好四边（最好再戳个小孔排气）；
❸入烤箱中下层，220℃烤30分钟（温度和时间需要再调低）。
⭕味道，口感和总结：
❶味道不错，有胡椒味，但吃不出来孜然味，下次孜然再多放点，或者换个其他品牌的孜然粉试试；
❷口感偏干，贴着锡纸那一面焦黑了，下次用180℃烤20～25分钟应该可以了（鸡翅用180℃烤25分钟都可以了）。
2020-12-19