天然酵种佛卡夏Focaccia

昨天用天然酵种做的佛卡夏。
含水量超大，一发和二发都是室温环境，从上午做到傍晚，用了大半天；一发每30分钟折叠一次；二发每30分钟抻拉一下。咸香味，番茄干很甜～，外脆内软，适合国人的口味。成品组织的口感像我们无锡的鸡子大饼，但没它那么油[偷笑]#早餐•2020年5月6日#

2020-05-06