【周黑鸭】知乎25w人收藏 内附超多Tips!

今天又卤了一锅，加了焯过水的藕和金针菇（好吃），但煮的时间稍微有点过了，有一丢丢的苦。下次减少到八分钟，香料和干辣椒严格按照配比来，最后趁大火要不停搅拌收汁挂浆 最好再留一点点汁水浸泡入味。还有鸭掌想要达到入口即化的口感必须先用高压锅压一下。冷藏一天之后再食用果然别具风味。

2020-05-04