法式甜品之巧克力慕斯球

除了蛋糕片，其余都按原方做的。应该属于冰激凌蛋糕一类，但是需要略微化一化口感才好，冻很硬的时候芭菲层和蛋糕层质地差异较大，感觉芭菲层可以更多些，蛋糕层薄一些。用一个口径一样的六连金属模做的，吹风机脱的模，猛了点儿，芭菲层化掉得多了一点儿。另外，蛋糕片应该比口径小一圈儿，形状更好看。

2020-04-30