阿胶糕 超详细 零失败（附视频）

2020年1月21日第一次做阿胶糕，做了一半的量，阿胶糕一斤318，用了半斤，大枣270克.其他都按方子，方子挺好的但是要注意放一点盐！挂旗后各种拍照放料时温度有点下降，整形不好整了，用了牛轧糖模具导致切时非常累，味道很好拉丝完美，就是有点偏粘牙了！给婆婆新年礼物！阿胶液586克半份熬了一个小时手很累，整形20分钟，第二天放凉了切的大失误，应该整形完温的时候好切，没切前大块1354克，有一些在锅上浪费了，切了一个小时，把阿胶糕放袋子里35分钟，封口40分钟，用了一些大杏仁！整一会也挺累的

2020-04-27