日式生吐司

继续打卡，顺便记录问题。要送人所以就不切开了。补两张撕开的截面。
2个450g吐司模，原配方换算成2个的量，再分别增加一些。
烫种面粉23克水90克，其它材料各增加约5-10克左右。面团总重约1015克，平均一个面团169克。
二发烤箱发酵功能+2碗开水，中途换水1次，7分取出预热烤箱，近9分才进烤箱烤，满模但是直角，还是要注意发到6分就要取出预热烤箱了。
上火165℃下火175℃38分钟
法焙克模具上色较深，展艺模具上色较浅。
想请教老师，之前也有这个情况，吐司晾凉顶部轻微塌陷，是不是应该增加烤的时间？  

2020-04-16