日式生吐司

第四次做了，温度还是没掌握好，顶部看起来有点焦黑。图一是刚出炉，图二是放凉后，凉十分钟整个面包体上部塌陷就特别严重，每一次都这样，老师想问一下这种塌陷正常吗？另外我每次装吐司盒发酵都要在两个小时10分钟左右才能发至8分满，这种状态是正常吗？图三组织看起来对劲不？其它步骤都是严格按照老师配方和做法来的。麻烦老师啦

2020-04-14