日式生吐司

三能低糖吐司盒35升烤箱上下管200度，图1撕开这个，是烤了30分钟，旁边没撕开的是烤了38分钟；图2是彻底放凉后两个吐司的回缩情况；失误点是：1、加完水后乔立7600厨师机中速混匀后又高速打了1、2分钟就拿出来了，没有注意是几分膜；2、装盒发酵时候刚开始看错了发酵箱温度，前半个小时是38度85%发酵的，之后才调整的28度；3、自己疏忽造成发酵到了将近满盒了；材料都按配方来的，打好的面团立刻冷藏发酵了18个小时取出做的，取出时候发酵了不止2倍大了，有3、4倍的样子；另外发到八分满的时间得在1小时50分钟左右，老师，烘烤温度我知道肯定30分钟是不够的，其它地方麻烦给指点一下好不？谢谢谢谢啦

2020-04-10