酱骨头

记录：
【酱骨头】

肉骨头：4.8斤
黄豆酱：5勺
豆瓣酱：1勺
葱：适量
姜：适量
八角：1个
花椒：适量
桂皮：1块
香叶：2片
干辣椒：1-2个
冰糖：适量
料酒：1勺
味极鲜：2勺
老抽：1勺
盐：2小勺


1.骨头用水泡一下，洗干净用水焯一下，再用清水洗干净备用
2.准备好调料（葱姜，八角，花椒，桂皮，，香叶，辣椒，草果没有）
3.起锅放油，加冰糖，糖化了，把准备好的调料放入炒出香味，再把酱放进去炒香（全程小火）
4.加清水，放入料酒，味极鲜，老抽，大火加热（尝了下不咸，加了2小勺盐）
5.把骨头放入，大火煮沸，撇浮沫，转中小火煮，中间翻一下，煮1个半小时即可
6.煮了12个鸡蛋，中间放进去一起煮

按照方子步骤做的，很好吃  




【卤鸡块】
一只鸡：3斤
黄豆酱：2.5勺
豆瓣酱：1勺（可以不加）
葱：适量
姜：适量
八角：2个
花椒：适量
桂皮：1块
香叶：3片
干辣椒：1-2个
冰糖：适量
料酒：1勺
味极鲜：2勺
老抽：1勺
盐：1.5小勺

做法步骤和酱骨头一样
还可以卤鸡翅，鸡腿，鸡爪，鸡肝等

2020-04-04