艾草青团-经典豆沙+网红肉松

一直用这个方子，特别好！！！今天做的后蒸法，60克澄粉烫面，加230克糯米粉，40克糖，玉米油适量，打好的艾草泥用微波炉打到90°左右，用来揉面，一般要加适量的开水揉面，否则糯米面团不好抓成团，内馅是红糖流心，100克红糖，加40克面粉搅匀，最后做出来13个，前蒸法想更立体的的话，烫面多加澄粉，打好的艾草泥过滤把水分挤干再做，混合的时候盆里抹油，面团就不会沾盆，这个方子不沾手的，如果沾手只能证明方法错了，跟本方无关，春天的艾草摘多了的话，加小苏打烫熟打成泥，淘宝买豆浆袋或者储奶袋灌装冷冻，能用一整年

2020-03-31