八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】

糖减少了10克，后蛋法，4个蛋平均有60克/个，但是蛋黄比较小。开始放中间层烤，过了十几分钟开了烤箱把蛋糕放到最底层烤。下火150上火135，温度计显示160多度，后都调到120度，温度计显示150度，最后五分钟开了热风。8寸一共烤了60分钟。一直没有满模，蛋白打发到位了，搅拌手法也没错，顶部开裂了，但是没有塌陷，口感也细腻。就是觉得长得不高，切开后量过，中间5.5厘米，边上4.3厘米。不知道成功的蛋糕应该是多高？

2020-03-30