古早蛋糕

完全按照方子做的，其实这是我第二次做，第一次做的时候油和面混合后，加入牛奶混合，就变得很稀，完全不像楼主那样是干的面团。这次当我的蛋黄糊和楼主一样状态的时候我就知道成功一半了。接着蛋白打发我是柠檬汁滴了十几滴，50g白糖一次性倒入，中高速打发后转中低速至大弯钩状态，倒扣盆不滑落。之后跟楼主一样。海氏30升烤箱上下火150度。20分钟盖锡纸，烤了75分钟。感觉有点烤过，但是怕没烤熟会缩。所以想着盖着锡纸反正不会黑就烤吧。烤后立即拿出来摔了两下，还是缩了的。刚拿出来的时候很高的。是不是都会要缩，有什么方法能让少缩一点呢？

2020-03-29