6寸巧克力慕斯(蛋糕)

我尽量严格按着这个方子做，但是还有些细节不得已做了更改。还有就是直到等我完成之后，我突然发现这个方子里有个蛋黄，我有些担心隔水加热恐怕不能完全将蛋黄里的细菌杀灭，因为我自己是孕妇，我家大宝贝也还小，多少有些担心有不良影响，所以特地在标题里提到了蛋黄。但是不得不说这个方子做出来的蛋糕挺细腻的，入口即化！很棒！
（1）我家没有德芙的巧克力，我用的是诺梵的黑巧克力，88%的那种。做出来的会比一般的慕斯蛋糕偏苦。如果像我用黑巧克力做又喜欢甜一点口感，还是再加一点糖吧。不过我老公说这样的甜度不会腻。
（2）我没有把所有要隔水加热的材料分开加热，感觉太麻烦了，用的碗也太多了，所以我是先加热牛奶，再放入一个蛋黄搅碎，隔水加热后再加入黑巧克力隔水加热。我用的巧克力还是要隔水加热后才会顺滑柔软。
（3）现在的气温吉利丁粉在我隔水加热后不能放太久，不然很快就凝固了！
（4）冷藏后的淡奶油同蛋黄牛奶巧克力液体混合搅拌时，巧克力又出现了颗粒，我又重新隔水加热搅拌，直到整体的液体没有颗粒且顺滑，然后我又过筛了两遍。
（5）我把同奥利奥混合的黄油减量了。以前做过一次草莓慕斯蛋糕，感觉慕斯底偏油偏甜。这一次我去掉了奥利奥饼干的夹心，黄油少了5-8克左右。实在不太记得数字了。但是这次慕斯底的口感是我自己可以接受的。

2020-03-29