堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥

口感：香气浓郁，味道不错，缺点是虽然加了很多盐，但是个人口味偏重觉得粥略微有点淡，我爸妈觉得还好（因为同时做了青椒炒肉，而炒肉比较咸，放在粥里搅拌着吃味道正好🤣
注意点：
1、腌制肉的时候：除了配方里写的那些，我还加了白胡椒粉和生抽
2、肉切成肉丝即可，不需要剁成肉末，不然肉末成块后下锅后就会黏成一团
3、除了皮蛋、瘦肉和生姜外，我还加了切块的海参，后来还加了点切碎的娃娃菜
4、米洗3-4次干净，大概就是加水后没有不变混白
5、钢筋炖锅：先盖上盖子用大火煮，烧开（有白色泡沫喷涌甚至要溢出）后改小火
6、大概炖30min的样子，期间要不停地用勺子搅拌使米受热均匀，并且关注是否有泡沫溢出
7、加了肉、菜etc后改为大火，熟得快一点
8、加完菜后又在粥里加了盐+一点点香油+白胡椒粉
9、水太多：用勺子舀掉一些水，也可以改大火搅

2020-03-29