日式生吐司

#晚餐•2020年3月21日# 二刷，干酵母，899克面团重量，今天两小时发了略过，烤出没有圆润白线，四周角较为明显。西门子底层230° 48min，出炉还是塌了，请老师帮忙看下是否为面筋问题。思前想后由于水量大，以往两个吐司都是43min左右不塌，看来温度固定的同时还得延长烘烤时间？？

2020-03-21