上海早餐之油条

用了四分之一的量，炸了几个小油条，一家人早饭正好，油温一定要控制好，下锅油条不膨胀一定是油温不够！炸完一根，关火，再去压下一根，不然油温很容易高(当然，也可能是我的锅太薄了，导热太快，容易过高温度）压完再开火，等着扯好油条，深呼吸一两次次，油温又差不多了，就可以放进去了。这个破活锅搞得我这一会儿开火一会关火的，好在最后都还过得去。挺好吃的，跟好多做过的小伙伴说的一样，不够酥，不知道为啥。但是要是能做到那么完美，外面那些起早贪黑出来摆摊的油条摊主都得哭了。
最后，感谢方子，祝好人一生平安

2020-03-16