清炖鸡汤

这个方子做过两次，第一次比第二次好喝得多，不同在于第一次是用电饭煲炖的，而且用的是鲜宰老母鸡，第二次是冰冻的鸡肉。第二次用锅煮了四十分钟，葱姜料酒都放了，料酒约放了两小勺并不多，但汤里料酒的酸味很重，而且并不鲜。想找到一个既能杀臊又能保持鲜味消除料酒酸味的方法。

2020-03-02