自制珍珠【高成功率】

全文总结：（1）开水分次加入，边加边搅拌，揉面的容器最好要大，能装下一只手；（2）防粘带PVC手套，均匀轻薄的涂抹一层干粉；（3）煮珍珠是边搅拌边观察，珍珠飘起来可以尝尝里面是否熟了，熟了就可以捞出来放入冷水；（4）揉面+搓圆总耗时2小时，煮珍珠15分钟，耗时较大，珍珠口感Q弹不足，自己应该不会再轻易尝试做了。
1、成团其实不是很成功。中间会有很多小疙瘩，一度以为自己失败了，想着不能浪费的原则，还是把它做成了珍珠。幸亏机智的带了PVC一次性手套，没粘手上，不然早就做不下去了。就用那个丑不拉几的团一点点揪，粘的话就沾点干粉，然后捏两下，目的是让分变均匀，在搓成小丸子，放在有干粉的盘子里。感觉还是第一步加水成团的时候水加快了，没来的及搅拌导致的，途中慢慢加点干粉还有救。
2、木薯粉团太黏的话，抹了一点干粉在手上。类似于体操运动员上杠前手上会抹粉的那种。要抹开，淡淡一层就行了，防粘手还给粉团均匀的家了干粉。
3、按照方子的这一点点量，做出来的珍珠不是很多，但是！！揉面+搓圆花了我两个小时！！要不是疫情期间时间充裕，我应该不会轻易再做第二次了。而且当时做完了就放冰箱冷冻了，距离煮珍珠隔了一周。
4、第一次煮珍珠按照方子的煮15分钟焖一小会儿的时间来，所以珍珠下锅之后就去洗漱了，结果收拾好准备关火，就变成了一锅淀粉水！！！一度以为是本来揉珍珠的过程就不是很正常、又在冰箱里冷冻了一周，估计就不行了吧，准备放弃。然后看着还剩一半的珍珠，还是打算煮了。
5、第二次煮就守在火边，卡了计时器。水开之后放珍珠，煮了一分钟多种，丸子有点飘，感觉没熟，就加了一次冷水（类似于煮汤圆、水饺的思路），水再次沸腾的时候，珍珠飘起来了，看了下时间大概三分钟多，四分钟不到，捞了一个尝尝，熟了，就出锅放入冷水了。
6、珍珠口感来说，感觉没那么Q弹。感觉应该是放入冷水之后，浸泡时间不够久，而且煮奶茶又下锅煮了一次的原因。#早餐•2020年3月1日#

2020-03-01